吃香椿后果这么严重

2017-03-15 20:04:35     来源：    点击：23

吃香椿后果竟然这么严重？99%的人还不知道！

发布：03-15 19:40     来源：广南微生活     点击：2

吃香椿后果竟然这么严重？90%的广南人还不知道！

椿芽，也叫香椿，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

这几天正是香椿芽上市的时候，很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。但是香椿芽毕竟是野蔬，不常见，所以很多人都不知道香椿芽的功效与作用，更不知道香椿芽怎么吃更美味健康，今天我们就来谈谈香椿芽。



营养价值

据分析，香椿头中，蛋白质、钙、维生素含量，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷、胡萝卜素，以及铁和B族维少素等营养物质。营养及药用价值十分可观，是春天的佳肴，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。是蔬菜中不可多得的珍品，也是历来深受人们青睐的的春季佳蔬。

功效作用

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.健脾

香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。





2.抗衰老、美容

含有维生素E和维生素C等物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，维生素C有很好的润滑肌肤美白的作用，是保健美容的良好食品。





3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，可以辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。





4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎的作用，可通过食疗治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。





5.止痢、止崩

香椿能除湿清热，可用于久泻久痢，肠痔便血等病症。





特别提示

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

食物相克





香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。





香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。





香椿+牛奶：腹胀。

动物肝脏



破坏维生素



香椿属富含维生素C的蔬菜之一。如果香椿和动物肝脏同时食用，动物肝脏中的铜、铁离子，极容易促使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。所以，春季香椿忌与动物肝脏同食。

食疗菜谱

香椿炒鸡蛋（饼）





材料：香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。翻炒是不炒散，也可以吃蛋饼。

香椿豆腐





材料：香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。

做法：

1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;

2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块。

3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。

香椿炒虾仁





材料：香椿 虾仁 盐适量 料酒 淀粉 葱姜少许

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、洗净处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

3、倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软。再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿鹰嘴豆





材料：香椿 鹰嘴豆 盐 糖

做法：

1、提前浸泡好的鹰嘴豆(一晚时间），用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

2、香椿清洗干净，清水煮开，加少许盐，香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；将香椿去除老茎后，切成细末；

3、加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

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